Nguyên liệu: 800g thịt lợn; 2 thìa nước tương; 1 thìa xì dầu; 500 ml nước; ngũ vị hương, 1 miếng quế; tỏi băm nhỏ, nước hàng. Cách làm: Thịt để nguyên miếng lớn, dùng dĩa xăm đều, thấm khô. Cho hỗn hợp gia vị vào nồi đun sôi, thả miếng thịt vào, vặn lửa liu riu, vớt bọt, nấu đến khi thịt mềm, nước sền sệt, thỉnh thoảng trở mặt để thịt chín đều.
Thịt để nguội, thái miếng dày 3cm, xếp ra đĩa, rưới nước rim lên. Dùng ngay sau khi dọn, kèm nước tương và ớt thái lát.