1. Sườn lợn nướng nước ép dứa

Mùi thơm và vị chua nhẹ của dứa sẽ làm món sườn nướng thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu: 1kg sườn lợn; 1/2 quả dứa; 1 thìa canh tỏi phi vàng; 1 thìa cafe ớt băm nhuyễn; 1 thìa cafe muối; 1 thìa cafe đường; 2 thìa canh dầu; 1 thìa canh tương ớt; Cà chua tỉa hoa và cọng hoa hành trang trí.

Thực hiện:

- Sườn lợn chặt miếng dài 5cm.  Dứa cắt miếng dầy 1cm, ép lấy nước.

- Khuấy đều nước ép dứa với muối, đường, ớt, tỏi, tương ớt, dầu; cho sườn vào ướp; để sườn đã ướp vào tủ lạnh một đêm.

- Làm nóng lò 5 phút, xếp sườn vào khay, cho vào lò nướng vàng, giữ lại nước ướp sườn.

- Cho nước ướp sườn vào xoong nhỏ khuấy đều đến khi sánh, dùng làm nước xốt rưới lên sườn.

- Bày sườn lợn nướng nước ép dứa vào đĩa, rưới nước xốt lên sườn, trang trí hoa cà chua và cọng hoa hành, dọn dùng nóng.

Nước chấm: Ớt chuông ướp giấm đường.

2. Canh sườn hoa bí

Canh hoa bí nấu sườn là một thử nghiệm mới nhưng kết quả lại thật bất ngờ. Bát canh đẹp mắt, ngon và rất lạ miệng.

Nguyên liệu

Sườn lợn, Hoa bí, Vài ngọn rau bí, Gừng, hạt nêm  

 Cách làm

Sườn chặt khúc vừa ăn. Cho sườn vào nồi nước sôi chần sơ. Đổ nước chần đi, rửa lại sườn lần nữa. Sau đó cho sườn vào nồi hầm, đổ nước ngập.

Đun lửa to cho canh sôi rồi nhỏ lửa âm ỉ. Cho một miếng gừng đập giập vào nồi sườn và nêm một thìa hạt nêm.

Hoa bí rửa sạch, tách bỏ phần lõi bên trong rồi ngâm nước muối. Ngọn và lá rau bí tước xơ, rửa sạch. 

Sườn hầm chừng 30 phút đến khi chín mềm thì cho rau bí và hoa bí vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm 3 - 5 phút nữa để rau chín rồi tắt bếp.

Múc canh ra bát ăn nóng với cơm.

3. Sườn nấu chua ngọt

Sườn lợn mềm ngấm gia vị chua cay mặn ngọt, trong cái lạnh miền Bắc được hít hà thưởng thức món ăn cay nóng thật là thích, mà vị chua cay dìu dịu cũng rất hợp khẩu vị người Nam.

Nguyên liệu:

300g sườn non; 50g củ kiệu muối chua; một củ hành tây nhỏ; tỏi; một quả dưa chuột nhỏ; muối nước mắm, xì dầu; đường, giấm đỏ (hoặc giấm trắng); tương ớt, dầu ăn, bột năng.

 Cách làm:

- Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3cm). Ướp sườn với muối, tỏi, nước mắm, xì dầu. Kiệu chua chẻ đôi. Hành tây cắt múi cam nhỏ. Dưa chuột bổ làm tư, bỏ ruột, cắt xéo.

- Cho dầu vào chảo, để nóng, rán sườn đến khi vàng, không cần chín kỹ. Vớt ra, chắt hết dầu trong chảo.

- Cho nước hơi xăm xắp, nêm thêm một ít nước mắm, xì dầu, đường, giấm, nấu riu riu cho đến khi sườn mềm, nước cũng còn một ít. Nếm thấy có vị chua, mặn, ngọt là được.

- Cho dưa chuột, kiệu chua, hành tây, bột năng pha loãng, tương ớt vào, nước có độ sánh vừa phải.

- Sườn xào chua ngọt phải mềm mới ngon. Bạn có thể dùng ớt chuông Đà Lạt cho vào nếu thích và trong trường hợp không có giấm đỏ, có thể cho giấm trắng nhưng vị không thơm bằng.

4. Canh sườn su hào cà rốt

 Nguyên liệu:

Sườn lợn: 0,300 kg; Su hào: 0,500 kg; Cà rốt: 0,200 kg. Cà chua: 0,100 kg; Hành hoa: 0,030 kg; Nước mắm, muối, mì chính

Cách làm:

Sườn rửa sạch, để ráo, rọc 2 dẻ một, chặt miếng dài 3 – 4 cm.

Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng con chì. Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng. Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 2 cm. Cho sườn vào 1,5 lít nước lạnh, đun sôi, hớt bỏ bọt. Rút bớt lửa, đun âm ỉ cho đến khi thịt róc xương. Cho tiếp su hào, cà rốt và cà chua, nêm mắm muối vừa ăn. Đun cho su hào chín mềm, bắc ra, cho hành và mì chính, múc ra bát ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Su hào chín mềm, thịt róc xương, nước canh trong, vị ngon ngọt đậm.