* Tên gọi

- Tên khoa học: Corydalis ternata. Rhizoma corydalis

- Tên gọi khác: Bông cải xanh

* Công dụng

Súp lơ xanh không chỉ là một loại rau xanh thông thường mà nó có nhiều tác dụng trong việc phòng và chữa bệnh. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì súp lơ xanh làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giúp bệnh nhân tiểu đường đảo ngược tổn hại mà bệnh gây nên đối với các mạch máu, làm chậm tiến trình lão hóa, ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ung thư bàng quang và bệnh COPD (tắc nghẽn phổi mãn tính)… (Ăn súp lơ mỗi tuần 1 lần, nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt xâm lấn giảm 52%, làm chậm sự phát triển của ung thư bàng quang 44%.). Tuy nhiên tác dụng chống ung thư của súp lơ xanh chỉ có hiệu quả khi còn sống, khi nó được nấu chín sẽ không còn tác dụng này nữa.

* Cách dùng

- Chọn mua bông cải tươi có màu xanh đậm.

- Trước khi chế biến phải rửa thật kỹ dưới vòi nước, đặc biệt chú ý đến từng kẽ nhỏ.

- Chỉ nên dùng phần ngọn và các nhánh non của bông cải xanh, không dùng phần thân và cuống. Nếu ăn phần thân, bạn phải tước vỏ cứng để lấy phần ruột và thái mỏng. Phần ngọn cắt nhỏ.

- Khi chế biến bất kỳ món ăn nào từ bông cải xanh, không nên nấu quá kỹ bởi sẽ làm mất nhiều chất dinh dưỡng của thực phẩm. Hơn nữa, khi nấu kỹ, bông cải sẽ chuyển sang màu vàng úa, trông không hấp dẫn.

Có rất nhiều cách chế biến bông cải xanh như xào với nấm, thịt hoặc nấu canh, ăn kèm với lẩu...